آشپزی جدید

طرز تهیه سوسیس و کالباس خانگی برخی افراد استفاده از کالباس و سوسیس رو به خاطر اینکه شاید در تهیه اون بهداشت بخوبی رعایت نمیشه دوست ندارند ، در تصویر زیر که بدون پوشش مخصوص سوسیس کالباس دیده میشه و بیشتر شبیه کالباس درست شده در دو نوع فلفلی و پسته ای تهیه شده و روش اون در ادامه توضیح داده شده ....مواد لازم: گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله و یا ران مرغ به تنهایی 375 گرمآب و یخ پودر شده 60 میلی لیترتخم مرغ 1 عددنمک 10 گرم تقریبا 2 ق چ سرخالیشکر 2 گرم 1/2 ق چشیر خشک 5 گرم 1/2 ق سنشاسته پودر 20 گرم 1 1/2 ق سفلفل سیاه پودر شده 2 گرم 1/3 ق چ یا به مقدار دلخواهپودر پیاز یا پودر سیر 5 / 2 گرم 1/2 ق چ یا به دلخواه کمی بیشترپودر رنجفیل 1 گرم 1/4 ق چپودرتخم رازیانه 1 گرم 1/4 قچروغن مایع 30 میلی لیتر 2 ق س فلفل قرمز در صورت تمایل به هر اندازه که بخواهی پودر تخم شنبلیله 1 گرم 1/4 ق چ پسته ,فلفل پاپریکا ,زیتون سبز بدون هسته,هویج و قارچ برای داخل کالباس به دلخواه و به مقدار دلخواه این ادویه هایی است که در دستور بوده است شما میتوانید انها را کم و زیاد کنید و یا حتی ادویه ای را اضافه کنید .مهم طریقه فراوری ان است.من برای کالباس پسته تازه و فلفل پاریکای زرد استفاده کردم.شما هر چیزی که مایلید میتوانید استفاده کنید.فقط هویج و قارچ را کمی بپزید بهتر است.ابتدا گوشت یا مرغ چرخکرده خودرا به مدت 1 ساعت داخل فریزر بگذارید تا کمی یخ بزند.ادویه هایتان اگر درسته است با اسیاب پودر کنید و اماده بگذارید.اکنون گوشت یا مرغ را که حالت یخمکی دارد را در یک ظرف بگذارید و ورز دهید تا کاملا چسبندگی پیدا کند. سپس نمک را اضافه کنید و به خوبی ان را ورز دهید.سپس 30 میلی از اب و , ...ادامه مطلب

کمتر کسی پیدا میشه که سوسیس, و کالباس رو دوست نداشته باشه اما با هشدارهایی که نسبت به سوسیس, های کارخونه ای می شنویم چه از نطر کیفیت گوشت و موادی که باهاش قاطی میشه و چه از نطر مواد نگه دارنده که برای , ...ادامه مطلب