ماست دارای خواص زیادی است و مصرف آن در وعده های غذایی بسیار توصیه می شود.وجود مواد نگهدارنده در ماست های صنعتی باعث شده که خیلی از خانواده ها آن را در خانه تهیه کنند.
اگر شما هم تصمیم گرفتید ماست خانگی درست کنید و از کیفیت آن مطمئن باشید، با ما همراه باشید تا با طرز تهیه ماست خانگی آشنا شوید.
شیر پاستوریزه و فاقدآنتی بیوتیک : به میزان دلخواه
ماست : به ازای هر لیتر شیر 2 قاشق غذاخوری
ابتدا شیر را بجوشانید تا غلیظ شود و آب آن تبخیر شود. بعد بگذارید تاشیر حدود 40 درجه سانتی گراد پایین بیاید طوری که وقتی انگشت را داخل آن فرو بردید نسوزیید.
بعد 2 قاشق غذاخوری ماست را به ازای هر لیتر شیر به شیر ولرم اضافه کنید و خوب هم بزنید. الیبته بهتر است ماست را با شیر سرد مخلوط کنید و بعد داخل شیر ولرم بریزید.
بعد شیر را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و در آن را محکم ببندید و در یک جای گرم قرار دهید و با پتو و یا هر چیز کلفت دیگری بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت بگذارید تا به عمل بیاید.
پس از آن ظرف ماست را خیلی آرام در یخچال قرار دهید تا چند ساعت بماند و سفت شود.
ماست را تا قبل از سرد شدن در یخچال هم نزنید چون آب می افتتد.
علت ترش شدن ماست ، دمای بالای شیر است و یا ممکن است مایه ماست تازه نباشد.
شیرین شدن یا بی مزگی ماست به علت ، کم تر بودن دمای شیر مایه زده شده از دمای بدن ، تازه بودن مایه ماست ، شیرین بودن مایه ماست ، زمان گرمخانه گذاری کوتاه است.
برچسب : نویسنده : 2newcookinga بازدید : 177