از بهترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی، انواع کباب ها هستند. کباب دیگی یا کباب تابه ای از جمله این کباب ها، و غذای مخصوص و بسیار خوشمزه و پر طرفدار بین عشایر ایل سنگسری است که به طور سنتی آن را با آتش هیزم پخت می کردند. طرز تهیه کباب تابه ای و کباب دیگی سنگسری به این صورت است که مقدار زیادی گوشت را در دیگ مسی که درب آن محکم بسته می شود می ریزند و به همان مقدار گوشت، برنج را نیز در دیگ ریخته و آب و نمک و روغن و چاشنی ها را به مقدار لازم اضافه می کنند. سپس در دیگ را محکم بسته و در دل آتش بزرگی که از قبل روشن شده و بعد از مدتی سوختن تبدیل به خاکستر و ذغال روشن شده است، قرار می دهند و دیگ را در خاکستر آتش دفن می کنند تا محتویات آن به خوبی پخته و آماده سرو شود. ترکیب جذاب گوشت به همراه صیفی جاتی چون گوجه و پیاز این غذا را نسبت به سایر غذاهای ایرانی جذاب تر کرده است.
گوشت چرخ کرده را به همراهپیازرنده شده ، مقدارینمک،فلفلوزرد چوبهورز میدهیم . آنقدر ورز میدهیم تا کاملا به خورد هم بروند.
مرحله سرخ کردن مواد اولیه کباب تابه ای
در یک تابه مقداری روغن میریزیم وربگوجه فرنگیرا با حرارت بالا تفت میدهیم.ادویه پایریکا را هم به آن اضافه میکنیم و چند ثانیه دیگر تفت میدهیم .سپس نصف پیمانه آب جوش اضافه میکنیم و در کنار آب جوش گرد لیمو وزعفرانرا مخلوط کرده و بعد از یک جوش کوچک این سس از روی حرارت برمیداریم.
چگونه کباب تابه ای فوق العاده خوشمزه درست کنیم ؟
گوشت های ورز داده شده را به اندازه و حالت دلخواه خود فرم دهید و در تابه روغن با حرارت ملایم رو به بالا سرخ کنید.
دستور تهیه کباب تابه ای
دو طرف گوشت را سرخ کنید تا گوشت آب بیندازد و بعد از سرخ شدن دو طرف گوشت ها ،گوجه فرنگی های حلقه ای برش زده وفلفل دلمه ایها و نیزسیب زمینیها را در تابه، کنار گوشت ها میچینیم .. کمینمکرویسیبزمینی ها میپاشیم و سس گوجه ای که آماه کرده بودیم روی آنها میریزیم .
بهترین کباب تابه ای را درست کنید !
در تابه را گذاشته و اجازه میدهیم همه مواد با حرارت پایین به مدت نیم ساعت بپزند و جا بیفتند.پس از نیم ساعت کباب تابه ای ما آماده سرو است.که میتوانید در کنار سبزیجات با برنج یا نان نوش جان کنید.
طرز تهیه کامل کباب تابه ای در خانه با روشی خوشمزه
منبع :طرز تهیه کباب تابه ای
آشپزی جدید...برچسب : نویسنده : 2newcookinga بازدید : 192